梅菜扣肉（梅州）
妈妈来看远嫁的女儿，也带来了妈妈的味道
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步骤1/7
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五花肉买层段分明的，肥瘦适中。梅菜本身有咸味，咸淡看个人，想淡点可以都洗几次。
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步骤2/7
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五花肉处理是先锅里煮一下，去除血水和杂质。换一锅水再煮到熟。
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步骤3/7
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五花肉煮好后，沥干水。锅里放少许油，小火，把五花肉皮放锅里略煎一下。
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步骤4/7
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碗里倒一勺酱油，五花肉切厚片，1厘米左右。皮朝下装碗里。
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步骤5/7
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铺上梅菜，铺满。撒上冰糖。
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步骤6/7
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上锅蒸1.5小时，也可以煮饭的时候，和饭一起煮。饭好菜也好。
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最后一步
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拿另一个碗倒扣回来，扣的时候要小心。要快，准，狠。最好是扣的碗略大于蒸的碗。
梅菜扣肉的咸淡很多都是看各人，根据自己家里人的口味定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-11
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