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有配菜的红烧排骨的做法

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有配菜的红烧排骨

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30–60分钟 | 切墩(初级)

排骨 10块

、

莴笋一根

、

香菇 6颗

、

豇豆一小把

、

大葱一根

、

大蒜 5粒

、

生姜 6片

、

八角 2颗

、

花椒 10—15粒

、

青辣椒 2个

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

耗油适量

、

砂糖适量

、

干辣椒段适量

烹饪步骤

步骤1/6
排骨是已经剁好了小块，除了大葱以外，所有配菜都切成大小合适的块大葱切成5段(焯排骨的时候放2段，炒的时候放3段)。
步骤2/6
锅里放入凉水、排骨、2段葱，3片生姜，水刚开的时候加入一点料酒，然后煮个十分钟！捞出来冲洗(我是用温水冲洗的)煮完后的水倒掉不要了。
步骤3/6
锅里放油、砂糖，一直搅一直搅，等泡泡快没有的时候放入排骨一直翻炒上色！(排骨上的颜色好不好取决于熬砂糖的时间，早了颜色上不去，晚了颜色又太黑)。
步骤4/6
排骨翻炒一段时间后放入3段葱，3段生姜，大蒜块，干辣椒段，八角，花椒！然后加开水，水要没过排骨，盖上锅盖等它开。(水稍微多一点，如果少的话等放配菜就煮干了)
步骤5/6
等水开了以后，加入调味料(盐，料酒，耗油)，可根据自己的口味来加，喜欢味道重的就多加一点。
最后一步
然后下配菜(豇豆，香菇，莴笋)继续煮，等配菜熟了以后，汤汁就收的差不多了，最后放入青辣椒翻炒一下就可以出锅啦～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-11

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