冰皮月饼
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步骤1/20
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牛奶加砂糖搅拌均匀
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步骤2/20
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加炼乳跟淡奶油搅拌均匀
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步骤3/20
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过筛糯米粉、低筋面粉、粟粉、粘米粉，搅拌均匀
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步骤4/20
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将搅拌好的液体过筛，之后入蒸锅大火蒸30分钟
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步骤5/20
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蒸好用筷子搅拌一下，降温
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步骤6/20
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不烫手时加入黄油，戴一次性手套揉均匀
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步骤7/20
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多揉一会，揉好的面团会与黄油充分融合在一起，表面无黄油
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步骤8/20
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将面团分成4份，白色的留多一些，其它三份分别加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜欢的颜色
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步骤9/20
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粉类加入面团一定要揉均匀，避免有颗粒
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步骤10/20
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蔓越梅切碎，加入豆沙馅内，揉均匀
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步骤11/20
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分成6等份，莲蓉馅也分成6等份
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步骤12/20
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取20克的原色冰皮馅，用手掌压扁，包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推，收好收口
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步骤13/20
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手上沾点玉米淀粉，搓均匀，之后将月饼放在手心滚几下，让它均匀的裹上一层干粉
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步骤14/20
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之后装入模具，放在桌面上压几下，退出模具即可，我用的50克圆模
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步骤15/20
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也可以做成双色拼接的，取两块颜色粘在一起压扁，包裹馅后收好收口，将喜欢的对接口放入模具内，压出形状即可
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步骤16/20
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做好的冰皮月饼冷藏2个小时厚食用更好吃
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步骤17/20
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这款是莲蓉馅的
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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豆沙蔓越梅馅
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-11
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