驴打滚
软糯的北京经典特色小吃驴打滚,蒸熟的糯米夹着香醇的红豆沙加上清香的黄豆粉,Q弹好吃得让人想打滚~哈哈~
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步骤1/11
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准备一个小盆子,放入糯米粉 玉米淀粉 细砂糖,搅拌均匀。
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步骤2/11
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一点点的加水,揉成光滑的面团即可。
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步骤3/11
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锅小盘子大……所以用了油纸垫着。把面团压成一个大饼状,水开后蒸大概15分钟,熟透即可。
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步骤4/11
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在硅胶垫或案板上,过筛铺一层熟黄豆粉。
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步骤5/11
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把熟面团放黄豆粉上,再撕去油纸。
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步骤6/11
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面团另一面也筛上熟黄豆粉。
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步骤7/11
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擀开擀薄,可以用手稍微拉扯整形接近长方形。
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步骤8/11
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均匀铺上红豆沙。(红豆沙陷可参照前面发过的菜谱。)
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步骤9/11
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顺着一边卷起来,切块即可。
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步骤10/11
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一卷一卷的Q弹小可爱~
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最后一步
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吃完一块又一块~
1.在糯米粉里加玉米淀粉,熟面团凉透后还能保持柔软Q弹的口感,不至于变硬。
2.揉面团的时候水要慢慢一点点地加,不然容易加多了面团太稀。
3.用盘子蒸糯米粉团的,先在盘子上刷一层油,熟了比较好脱盘。
4.黄豆粉如果是生的,用不粘锅炒至褐色即熟了,炒制期间注意小火,不断翻炒,防止炒糊了。
5.红豆沙稍微湿润一点比较好铺,太干的话加点水搅拌均匀再铺。
6.切的时候用锯齿刀,慢慢来回锯,切一块擦干净刀再切下一块,这样切出的刀口比较干净漂亮。当然,自己吃的随意切也可以,反正味道一样哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-10
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