拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子们都爱吃。”
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好食材红薯两个，还有奈瓷刀和削皮刀；
-
步骤2/15
点击查看大图
用奈瓷套刀的削皮刀，给红薯削去外皮，奈瓷刀就是好用，削红薯那是一点都不打疙瘩的，一条一条的红薯皮，均匀而长顺；
-
步骤3/15
点击查看大图
然后，用奈瓷套刀，再把红薯，切成长条状；
-
步骤4/15
点击查看大图
准备一个锅，在锅里，放入食用油，稍微要多点；大火烧成8成热；
-
步骤5/15
点击查看大图
再把红薯，放入烧热的油锅中；稍微搅拌下，摊平；
-
步骤6/15
点击查看大图
开始炸的时候，用筷子搅拌，红薯是有点带粘的；
-
步骤7/15
点击查看大图
慢慢的，炸至微微发黄，这时候，红薯是硬棒棒的，拎起来看看，表面会有一层酥脆层；捞出来，沥干油分；
-
步骤8/15
点击查看大图
另取一个锅，放入适量的水；加入白糖，大火烧；
-
步骤9/15
点击查看大图
开始的时候，轻轻的搅下，让白糖都化开了，慢慢的就开始起泡了；
-
步骤10/15
点击查看大图
接着就不能再搅拌了，仔细的观察，锅里的状态，慢慢的泡泡密集起来了；
-
步骤11/15
点击查看大图
再接着慢慢的，看着里面的糖水，颜色开始变得微微的发黄了；
-
步骤12/15
点击查看大图
用筷子，蘸点糖，是很粘稠的，两个筷子分开会有长拉丝状；这样就可以了，转小火；
-
步骤13/15
点击查看大图
倒入红薯，搅拌下，让红薯都粘上糖；
-
步骤14/15
点击查看大图
再盘子上抹点油，把红薯盛出来，再用筷子在红薯上，拉出长长的丝条；
-
最后一步
点击查看大图
完工，成品；
做拔丝红薯，熬糖水的时候，一点也不能搅拌，否则会翻砂的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-10
拔丝地瓜的相关分类
拔丝地瓜的相关推荐
-
清热菊花豆浆#夏日下饭菜#
50226人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#美味如此简单～金枪鱼薯条沙拉
57463人看过 -
拔丝地瓜变琉璃地瓜
72695人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#夏日去火糖水苹果瓜皮糖水
141710人看过 -
麻婆豆腐
320002人看过 -
去火鸡蛋茶
78846人看过 -
清热降火润肺汤
50340人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#【苦瓜柠檬水】清热降火
158277人看过 -
鱼香肉丝，感觉可以开店了
4794050人看过 -
拔丝地瓜
9887人看过 -
拔丝地瓜
37424人看过 -
#非你莫“薯”挑战赛#圣诞树薯饼
61254人看过
