拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子们都爱吃。”
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步骤1/15
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准备好食材红薯两个，还有奈瓷刀和削皮刀；
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用奈瓷套刀的削皮刀，给红薯削去外皮，奈瓷刀就是好用，削红薯那是一点都不打疙瘩的，一条一条的红薯皮，均匀而长顺；
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步骤3/15
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然后，用奈瓷套刀，再把红薯，切成长条状；
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步骤4/15
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准备一个锅，在锅里，放入食用油，稍微要多点；大火烧成8成热；
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步骤5/15
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再把红薯，放入烧热的油锅中；稍微搅拌下，摊平；
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步骤6/15
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开始炸的时候，用筷子搅拌，红薯是有点带粘的；
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步骤7/15
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慢慢的，炸至微微发黄，这时候，红薯是硬棒棒的，拎起来看看，表面会有一层酥脆层；捞出来，沥干油分；
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步骤8/15
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另取一个锅，放入适量的水；加入白糖，大火烧；
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步骤9/15
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开始的时候，轻轻的搅下，让白糖都化开了，慢慢的就开始起泡了；
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步骤10/15
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接着就不能再搅拌了，仔细的观察，锅里的状态，慢慢的泡泡密集起来了；
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步骤11/15
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再接着慢慢的，看着里面的糖水，颜色开始变得微微的发黄了；
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步骤12/15
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用筷子，蘸点糖，是很粘稠的，两个筷子分开会有长拉丝状；这样就可以了，转小火；
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步骤13/15
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倒入红薯，搅拌下，让红薯都粘上糖；
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步骤14/15
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再盘子上抹点油，把红薯盛出来，再用筷子在红薯上，拉出长长的丝条；
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最后一步
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完工，成品；
做拔丝红薯，熬糖水的时候，一点也不能搅拌，否则会翻砂的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-10
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