呼声最高的辅食！再挑食也能胃口大开，好吃又方便！

浏览 41738 · 收藏 465 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

卡通奶黄包参考月龄：12个月以上说到奶黄包，可能大多数妈妈会觉得挺难做。其实真的挺简单的，只要掌握了和面、发酵后，剩下的就是做个馅料的事，妈妈们跟着我的步骤来做基本都能成功!

食材清单加入采购清单

蛋黄3个 3个

、

中筋面粉 25克

、

中筋面粉 100克

、

配方奶 50ml

、

糖 10克

、

核桃油 5克

、

酵母粉 1克

、

配方奶 50ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
馅料食材：糖10克、蛋黄3个、配方奶50ml、核桃油5克、中筋面粉25克
步骤2/16 点击查看大图
面皮食材：酵母粉1克、配方奶50ml、中筋面粉100克
步骤3/16 点击查看大图
酵母粉放入30度左右配方奶中，静置5分钟，使酵母恢复活性。»酵母建议购买小包装的，一包大约5g左右，开封以后要放入冰箱保存，如果开封超过1星期未使用的话就不建议使用了，酵母很可能失去活性了。
步骤4/16 点击查看大图
发酵好的酵母倒入制作面皮的面粉中，边倒边用筷子搅拌。»妈妈们最好缓缓倒入配方奶，用筷子快速搅拌。
步骤5/16 点击查看大图
筷子沿同一方向快速放入将面粉搅拌成絮状。
步骤6/16 点击查看大图
面絮倒在揉面垫上，揉成不沾手的面团，要做到面不沾盆，手不沾面。»刚开始揉面时会有点湿，但不要着急，揉面5分钟后在调整。如果面团沾手可以再加一点面粉进去；如果面团太干，可以加一点水，不过一定要一点点加，以免一下子太湿。
步骤7/16 点击查看大图
蒸锅里放入50度左右的温水，把揉好的面团放入蒸锅里发酵。»如果水冷了，中途可以加1-2次水，直至面团发酵至2倍大。
步骤8/16 点击查看大图
发酵期间我们来制作奶黄馅。将蛋黄、配方奶、中筋面粉、油和糖，按照食材比例倒入奶锅，搅拌均匀。»建议妈妈们使用不粘锅，奶黄馅不容易出现粘连锅底的情况。
步骤9/16 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/16 点击查看大图
起锅烧水，水开后将奶锅放入锅中，隔水煮至搅拌凝固，一定要边煮边搅拌，防止出现糊锅。煮好以后倒出放置一边冷却。
步骤11/16 点击查看大图
面团发酵至2倍大，撕开呈现均匀的蜂窝状。
步骤12/16 点击查看大图
面团再次揉面5分钟，排出气体后搓成长条，再切成15克左右一个的小剂子。
步骤13/16 点击查看大图
奶黄搓成小圆，小剂子擀成圆面皮，放上馅料后搓成椭圆。
步骤14/16 点击查看大图
面团剪出可爱的耳朵和尾巴，再按上两只小眼睛。
步骤15/16 点击查看大图
放入锅中，二次发酵20分钟。发酵完后开大火，水开后蒸10分钟，再关火焖2分钟。»同样是用温水发酵的方式哦~
最后一步点击查看大图
出炉咯~萌萌哒~~~

小贴士

添加要领： ●脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，我们常说深海鱼营养好，重要原因就在它富含不饱和脂肪酸，这是有利于智力和生长发育。而饱和脂肪酸则完全相反，它不但不易消化，还会引发肥胖、血胆固醇等病症，所以不建议给辅食期宝宝添加。 ●宝宝6个月以后其实就可以添加油了，特别是肉食吃的比较少的宝宝，但是不要给宝宝添加饱和脂肪酸比较高的油，例如猪油、黄油、棕榈油等，除了核桃油以外，菜籽油、茶籽油、橄榄油、亚麻籽油也是不错的选择。制作要领：奶黄包做内陷的时候要边隔水煮边不停地搅拌，煮至凝固就好了，不要煮过久，会很干。延伸：要是妈妈们对揉面没信心，大家可以挑个宝爸休息的时间来大展厨艺。一次性多做一点，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来再加热一下就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-10

换个做法