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鱼香腰花的做法

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鱼香腰花

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今天买了两个猪腰子，做了一道鱼香腰花，小酸、小甜、小辣~很下饭哦！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪腰 2个（380克）

、

红椒半个

、

青椒半个

、

剁椒 1汤匙

、

姜 2片

、

蒜 3瓣

、

小葱 2棵

、

酱油 10克

、

糖 15克

、

醋 15克

、

酒 1汤匙

、

清水 25克

、

淀粉、胡椒粉、香油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材~
步骤2/11 点击查看大图
取小碗一只，把所有调料、少许淀粉，在碗内拌和，再加25克清水拌匀待用。（图1漏了葱花没拍，这图补上~）
步骤3/11 点击查看大图
将猪腰洗净从中间片开成两半，批去腰芯，斜刀切入猪腰3/4的厚度，注意不能切断哈，再反方向交叉切，再改刀切成块状（我是斜刀切成4块，也可以按自己习惯切）
步骤4/11 点击查看大图
切好的猪腰再次用清水冲洗干净，加入胡椒粉、酒、淀粉拌匀腌制15分钟左右
步骤5/11 点击查看大图
姜切丝，葱切段，蒜、青红椒切片
步骤6/11 点击查看大图
锅里加入适量水，烧开后关火，将腰花在开水锅里烫一下
步骤7/11 点击查看大图
捞出沥干水
步骤8/11 点击查看大图
炒锅烧热，放入两勺油，待油温六成热时下入腰花滑一下盛出待用
步骤9/11 点击查看大图
油锅烧热将蒜片，姜丝煸香，下入青红椒略煸，随即加入剁椒一起煸炒，再将碗里的调料汁倒入烧开
步骤10/11 点击查看大图
将腰花下锅，加入少许盐和香油翻拌几下即可盛出装盘（鸡精可按个人口味添加）
最后一步点击查看大图
成品~色泽枣红，吃起来有点点酸，点点甜，点点辣~

小贴士

（1）腰芯一定要去净，剞花刀要深浅一致；（2）大火快炒，炒制时间不宜过长以免影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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