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自制蛋黄沙拉酱-金枪鱼时蔬沙拉的做法

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自制蛋黄沙拉酱-金枪鱼时蔬沙拉

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还在购买超市里的沙拉酱么，那单调的味道，充满着反式脂肪，菇凉们本以为自己吃着生菜水果拌着沙拉酱，就能离曼妙身姿更近一步，哪知身材却是渐行渐远。今天就来教大家做一份自制的沙拉酱，绝无添加剂，配上新鲜的金枪鱼，口味清新又营养，制作起来方便又快捷，无论早饭午饭晚饭哪个时间段，都适合你。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

黄芥末 1茶匙

、

砂糖 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

精制油 2两

、

土豆 1个

、

黄瓜 1根

、

洋葱 1/4个

、

罐头金枪鱼 50克

、

黑橄榄 2粒

、

白醋 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先制作蛋黄色拉酱：碗中加入蛋黄(蛋清不要)，黄芥末，糖，盐，白胡椒粉。
步骤2/8 点击查看大图
先用手动打蛋器把碗中的原料搅拌在一起(也可以用电动打蛋器代替)。
步骤3/8 点击查看大图
加入白醋半汤匙继续画圈搅打，加白醋能加快蛋黄沙拉酱的制作时间。
步骤4/8 点击查看大图
当液体搅拌至出现花纹时，就可以开始加入精制油了，但是关键点出现了，就是刚一开始加油的速度一定要慢!慢!慢!只能一滴两滴的加入，加入后继续搅拌，直到油被蛋黄吸收至看不见时才能再次添加，不然油加的太快，就会出现油水分离的状态，那就吃不到美味的沙拉了哟。到后期加油的量和频率即可逐渐加大加快，直至油全部加完，再挤入适量的柠檬汁，搅拌后待用。
步骤5/8 点击查看大图
土豆煮熟去皮切丁黄瓜去皮切丁洋葱切末
步骤6/8 点击查看大图
取适量的自制蛋黄沙拉酱与土豆丁，黄瓜丁，洋葱末翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
再加入金枪鱼鱼块适量，并挤入柠檬汁一起翻拌均匀，(为什么金枪鱼不能过早的加入呢?因为过早加入的话，势必会经过过多的搅拌而使鱼肉支离破碎，失去口感)。
最后一步点击查看大图
装盘，并用黑橄榄，紫生菜，苦苣，荷兰芹，小番茄围边装饰。

小贴士

1.加油速度切记不能过快，过猛。 2.全程可以用电动打蛋器代替手动打蛋器，但是手动模式其乐无穷哟，大家不信的话可以亲自体验一下就明白了，会很酸爽。 3.如果喜欢其它口味，可在蛋黄沙拉酱搅打好之后放入，如芥末酱，Tabasco辣椒汁等等调味品。 4.土豆煮熟后切丁，必须冷却之后才能和蛋黄沙拉酱混合，否则沙拉酱会融化而影响口感。 5.冷藏后品尝会别有一番风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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