红丝绒蛋糕升级啦~
红丝绒柠檬乳酪。清新的造型,传统红丝绒搭配芝士奶油和酸甜的柠檬酱,整个蛋糕的口感得到了很好的平衡!赶紧跟着晴天做这款不甜不腻的红丝绒吧~ 蛋糕胚配方份量6寸1个+4寸2个
-
步骤1/22
点击查看大图
准备食材,所有粉类放一个碗中,黄油需软化,鸡蛋和液体类需要常温。
-
步骤2/22
点击查看大图
黄油加细砂糖打至蓬松发白。鸡蛋分多次加入,每次需要搅打至完全乳化后再加入下一次。
-
步骤3/22
点击查看大图
所有鸡蛋加完且乳化后,面糊应呈光滑细腻浓稠状态。
-
步骤4/22
点击查看大图
筛入一半粉类拌匀。
-
步骤5/22
点击查看大图
加入液体类拌匀。筛入剩余粉类混合物。
-
步骤6/22
点击查看大图
拌匀后加入白醋,再次拌匀。
-
步骤7/22
点击查看大图
立即灌模烘焙。参考时间温度:4寸180°C19min左右; 6寸175°C40min左右
-
步骤8/22
点击查看大图
具体时间温度根据个人烤箱而定!可用牙签插入蛋糕中心测试蛋糕是否烤熟,牙签拔出来不带面糊即表示熟了。
-
步骤9/22
点击查看大图
制作柠檬酱:糖1和清水放小锅中,蛋黄、全蛋及糖2放打蛋盆中;吉利丁用凉开水浸泡;柠檬皮刨屑,肉挤汁。
-
步骤10/22
点击查看大图
将蛋黄、全蛋及糖搅匀,加入玉米淀粉搅拌均匀。
-
步骤11/22
点击查看大图
小锅中糖水煮沸后冲入蛋糊中,一边冲一遍快速搅拌(避免冲成一碗蛋花)。
-
步骤12/22
点击查看大图
回锅,小火加热,一遍搅拌一边测温。
-
步骤13/22
点击查看大图
温度达到82-85°C即可停止加热,离火,加入吉利丁搅拌溶解。
-
步骤14/22
点击查看大图
加入柠檬皮和汁拌匀。
-
步骤15/22
点击查看大图
过筛后立即降温,贴面冷藏保存备用。
-
步骤16/22
点击查看大图
芝士加酸奶、海盐、砂糖搅拌,
-
步骤17/22
点击查看大图
搅拌到细腻状态,加入淡奶油中速打发,打至9分发即可,放置会让奶油自动继续打发。(打完的照片我忘记拍了!)
-
步骤18/22
点击查看大图
蛋糕去掉顶端不平部分,分三层。抹一层奶油铺底,边缘挤上一圈奶油,中间填满柠檬酱,上面再挤上奶油,用抹刀抹平。
-
步骤19/22
点击查看大图
铺上下一层,重复以上步骤。
-
步骤20/22
点击查看大图
抹面,装饰。(抹这个蛋糕时奶油不够了,所以它有点类似裸蛋糕的感觉!)
-
步骤21/22
点击查看大图
这个蛋糕用了挤曲奇的8齿花嘴。上面放了一片巧克力脆片增加口感!
-
最后一步
点击查看大图
黄色的是柠檬酱!
步骤比较多但却不难!大家动手做起来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-09
红丝绒蛋糕的其他做法
红丝绒蛋糕的相关分类
红丝绒蛋糕的相关推荐
-
大理石枫糖吐司
38330人看过 -
西班牙小油条
95224人看过 -
网红甜品——阿华田漏奶华
245554人看过 -
全蛋无奶油版_蛋挞液
1700412人看过 -
三子养生汤(治咽炎)
547689人看过 -
桔红糕
22250人看过 -
自制趣多多新品❗️红丝绒莓果曲奇
19565人看过 -
爱死这道家常下饭菜~辣椒炒肉~好吃到跺脚
189572人看过 -
蟹粉鲜肉小笼包 | 鲜美爆汁
335684人看过 -
【吉事果】西班牙churros肉桂小油条
36929人看过 -
【蔓德拉的厨房】吉拿Churro~西班牙油条
48186人看过 -
#做出牛肉的分寸感# 可可奥利奥咸奶油生日蛋糕
134012人看过