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老北京小吊梨汤

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‘小吊梨汤’是一道老北京秋冬季的传统热饮，在干燥冷风伴随着雾霾的侵袭下，来一份梨汤才会觉得心里舒坦。所谓‘小吊’，是因为早年间人们以铜壶提吊作为称量工具，一吊一壶，半吊半壶，因此得名。小吊梨汤做法比银耳梨羹耗时短，并且煮出来的银耳脆中带糯，而不是像银耳汤一样文火慢炖，胶质粘稠。今天分享的这道改良版做法，没有加话梅带来的琥珀色，但清润的汤色和酸甜适中的口感，一定会让小朋友喝完还想要。

食材清单加入采购清单

雪梨 1个

、

银耳半朵

、

干山楂 4片

、

冰糖 8g

、

枸杞 3g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
银耳提前用清水泡发一小时。
步骤2/12 点击查看大图
摘去根部，撕成小朵。尽量撕得细碎些，有助于出胶，口感也会更好。
步骤3/12 点击查看大图
烧一锅水，水开后倒入银耳，中火煮约20分钟。注意水量要一次加足，让银耳全部浸没在水中。
步骤4/12 点击查看大图
雪梨用淡盐水搓洗干净。
步骤5/12 点击查看大图
削皮，留起备用。
步骤6/12 点击查看大图
挖去坚硬的核，切成小块。
步骤7/12 点击查看大图
把梨肉和梨皮加入锅里。梨皮同煮是很关键的一步，可以增加梨汤的浓稠度和颜色。
步骤8/12 点击查看大图
放入洗净的干山楂片。
步骤9/12 点击查看大图
加盖继续熬煮约30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
煮到汤汁略显得粘稠时，加入枸杞和冰糖。
步骤11/12 点击查看大图
拌匀煮约10分钟，汤汁变得浓稠后即可关火。
最后一步点击查看大图
先来一碗~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-09

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