自制酸奶溶豆

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宝宝最爱的酸奶溶豆市面的溶豆都超级贵，而且都含有不知道的成分这款入口即化的小溶豆非常适合小宝宝吃哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酸奶（浓稠的酸奶） 60g

、

玉米淀粉 13g

、

蛋白两个

、

奶粉 25g

、

柠檬汁 2滴

、

糖 12g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我们先准备材料吧，所有用到是器皿、工具都不要有水哦
步骤2/13 点击查看大图
奶粉、淀粉过筛到酸奶中
步骤3/13 点击查看大图
开始搅拌
步骤4/13 点击查看大图
搅拌到无明显的颗粒，让酸奶、婴儿奶粉、淀粉完全融合到一起，只要看着非常顺滑就可以喽
步骤5/13 点击查看大图
蛋清准备好，滴2滴柠檬汁在蛋清中，在加1/3的糖，用电动打蛋器打到这种大小泡泡这种（切记一定要用无水的器皿装蛋清哦，而且打蛋的时候一点点的蛋黄都不要有哦，否则都不会打发的）
步骤6/13 点击查看大图
在加入剩余的1/2的糖，在打到这种细腻的状态，
步骤7/13 点击查看大图
把剩余的糖倒入蛋清中，打到图片的种种状态后，还要再打1分钟左右哦
步骤8/13 点击查看大图
打好后的蛋清，是这总小小的尖峰状
步骤9/13 点击查看大图
接下来，我们把打好的蛋清分别分3次加入到搅拌好的酸奶糊中，（切记搅拌的时候要上下翻拌，不要画圈圈的搅拌，要么会很快消泡的，就会失败哦，翻拌的时候也不要翻太多次，翻拌的时候可以用切拌的方法，只要感觉拌的酸奶糊和蛋清融合在一起就可以了，一定不要翻拌时间过长，否则会很容易消泡的）
步骤10/13 点击查看大图
预热烤箱，100度，5分钟然后将拌好后的酸奶糊，装进裱花袋中，快速的挤在烤盘里，大小自己定哦，因为拌完后，怕消泡，所以就没有照照片，在挤酸奶糊的气候手不要过热，否则也会过快消泡，挤出来的就特别稀了
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热好，开始烤喽，100度，烤50-60分钟，但是也要根据自己家烤箱得脾气哦，每一款烤箱得脾气也不同，大家可以先烤30分钟然后看看烤好的程度，在慢慢烤，烤到摸起来硬硬的，中间没有黏黏的状态就
步骤12/13 点击查看大图
烤好的样子
最后一步点击查看大图
装盒，烤好的溶豆非常容易从吸油纸上接下来，不会粘

小贴士

酸奶要选择最浓稠的，可以用老酸奶，安慕斯或者自制的浓稠酸奶 1️⃣酸奶糊搅拌的时候看着没有明显的颗粒就可以 2️⃣打蛋白的容器一定要选择无水的，而且蛋白中不要有一点点的蛋黄哦，否则都会打不发的 3️⃣酸奶糊与蛋白搅拌在一起的时候一定不要打圈圈的去搅，否则会消泡的，消泡就失败喽，要上下的去翻拌，可以翻拌然后用剁的办法 4️⃣装裱花袋挤的时候手不要过热，要么会很快消泡的 5️⃣在装裱花袋的时候烤箱就要预热喽，100度预热5分钟，烤箱预热好，溶豆也都挤好了，就开始烤喽 ✨只要大家按照我的这个做法完全不会失败✨

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发布于 2017-11-09

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