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肥肠血旺

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我家有俩好吃嘴儿

肥肠血旺是成都市郊大邑新场古镇特有的乡土菜。这道菜是典型的四川风味，兼具色、香、味之特长，食之使人胃口大开，制作简单价格便宜，即暖身又饱口福，是家庭美食的不二首选。 还没机会去大邑品尝哈资格的肥肠血旺，新鲜“血淋淋”的血旺，还有那个放在煮血旺汤锅里的猪油辣椒盆，一定要去尝哈有好安逸。 我今天做的就算个仿制版吧，同样是，没有什么吃的是一包火锅料解决不了的事。超下饭，最起码，我转个身饭都被我家好吃嘴儿吃光光了，还抱怨饭煮少了。拜托，我才吃一小碗饭啊…连添饭机会都没了
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
猪血 2块
、
肥肠 350克
、
芹菜 1根
、
姜蒜 适量
、
豆芽 100克
、
花椒 适量
、
香葱 适量
、
花椒面/辣椒面 适量
、
白糖 小半勺
、
生抽/醋 适量
、
鸡精 适量
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
火锅料 一小块
、
熟芝麻 1小把
、
清水 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

猪血，羊血都是煮好后比较脆，嫩的，鸭血次之。 可以炸点酥黄豆，起锅后撒上，黄豆的脆和血旺，肥肠的软嫩强烈对比，更有口感。 香葱一定要多。 汤汁不要太多，最好表面的肥肠留一半在外，撒上佐料后，夹一块肥肠，上面满满的佐料更香。 血一定要单独焯水，去除血沫，血不要切太大块，久煮中间不易熟，最后就老了，绵的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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