自制牛肉酱

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在一个深夜被野食小哥种草了牛肉酱～又在某一天的深夜熬了酱面条和馄饨汤里放一勺鲜到掉眉毛

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉一斤半

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大蒜一个半

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姜末 15g

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香菇五个按喜好放～

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自制剁椒按喜好放我放了三勺

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豆豉酱两大勺

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酱油三铲子左右～

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盐 15ml

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花生碎一把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉切小块焯水洗净然后炖煮半小时～我出去散了步回来刚好煮的汤汁收干了本来还想余一点煮面吃然后牛肉再切小丁我上次切太小这次切太大了～建议可以比我上图切更小些
步骤2/12 点击查看大图
在炖煮牛肉时，蒜末姜末切碎我喜欢吃蒜所以切的不是很碎喜欢颗粒感
步骤3/12 点击查看大图
香菇焯水后挤干水分切丁备用
步骤4/12 点击查看大图
花生切碎备用我是喜欢吃大颗粒的所以没有切很碎放花生进去会很香
步骤5/12 点击查看大图
倒油先下蒜末姜末这里我一直是文火和小火切换的出香味了放剁椒上次做的偏辣所以这次只挖了三勺意思一下喜欢辣的朋友随意放颜色越艳越棒
步骤6/12 点击查看大图
自制的剁椒三勺下去等有辣味香味出来放香菇丁
步骤7/12 点击查看大图
香菇丁翻炒
步骤8/12 点击查看大图
下牛肉这时候小火不顶用开文火不断翻炒
步骤9/12 点击查看大图
挖两大勺豆豉酱再放一勺盐三铲子生抽酱油炒匀可以尝一下咸淡因为是酱要炒的有味一些下手要狠撒上花生碎
步骤10/12 点击查看大图
最后牛肉煸的很黑了水分都出去了就可以准备无油无水的密封盒待冷却了就可以放冰箱了～
步骤11/12 点击查看大图
再来一张上次做的剁椒放的多肉切的小小丁特别带劲就是肉小了点哈哈
最后一步点击查看大图
加了半勺牛肉酱的饺子~牛肉沉下去了～超级鲜汤都想喝完哈哈