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东北特色卤虾爬子的做法

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东北特色卤虾爬子

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卤虾爬子是我们东北某些沿海城市的一道地方特色菜，就拿辽宁来说，每个城市都有自己独到的卤制方法，当然，味道也各不相同。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红干椒五只

、

大料两粒

、

蒜瓣六瓣

、

姜片六片

、

绿尖椒半只

、

香菜一棵

、

白糖一汤匙

、

虾油 50ml

、

水 1000ml

、

虾爬子 500克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
烧制卤汁：用干净无油的炒锅烧水1000ml，水开后放盐，大料，红干椒，姜片，白糖，关火，把水放凉，切记一定要凉透。卤汁一定要够咸，可以用筷尖点些用舌尖感觉一下，咸到微苦正好。
步骤2/6 点击查看大图
将虾爬子洗净沥干水分，码在汤碗里备用。
步骤3/6 点击查看大图
把香菜，绿尖椒，拍好的蒜瓣码在虾爬子上面。
步骤4/6 点击查看大图
把凉透的卤汁倒进装虾爬子的碗里，卤汁没过虾爬子。最后一步把虾油淋在上面，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，24小时后便可食用。
步骤5/6 点击查看大图
特别提示，切记卤汁不能沾油沾生水，吃时用干净筷子吃多少夹多少，可以吃很久都不会变质，卤汁都是清亮的。变质的卤虾爬子表现为卤汁浑浊表面有油花，这时候虾爬子就不能再吃了。
最后一步点击查看大图
早上一碗热乎的盘锦蟹田大米粥，外焦里嫩的烙饼，就一口鲜香味美的卤虾爬子，绝对算得上是人间美味！怎么样各位，盘锦河蟹也可以同样卤制哦，有机会尝试一下吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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