五星级海鲜面（海鲜泡饭）

浏览 16248 · 收藏 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超级有营养的海鲜面，自己在家做不仅味道好，食材也丰富更新鲜，像虾和花蛤还有鱼都是最营养的，而且大人小孩都可以吃，鱼切过后没有刺直接咬，非常方便。泡面泡饭都可以哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

鲈鱼 1条

、

鲜明虾 500g

、

花蛤 500g

、

菜心一把

、

洋葱 1个

、

盐适量

、

酱油适量

、

鸡蛋 1个

、

生粉适量

、

糖适量

、

生姜半个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菜心切粒，洋葱切丝，生姜切片，鲈鱼去骨切粒，鲜虾去壳去虾头
步骤2/16 点击查看大图
鲈鱼去头，从后面往前横着切，两侧都切。这样可以把鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切粒，鱼骨留着熬汤。
步骤3/16 点击查看大图
鲜虾冰箱冷冻30分钟以上，拿出来以后隔着袋子搓搓虾可以使虾壳和肉充分分离，切头留着熬汤，虾壳就按普通剥虾那样，去壳去尾，剥成虾仁。（越大虾越好剥，我用的明虾还不错，如果是河虾估计剥虾仁会累死）
步骤4/16 点击查看大图
热锅热油煎鱼骨成金黄色捞出（切得不好见谅，也是第一次尝试自己切）
步骤5/16 点击查看大图
热锅热油加洋葱炒香后，加姜片翻炒，加入虾头翻炒均匀
步骤6/16 点击查看大图
适当炒香后加入水，熬成汤汁
步骤7/16 点击查看大图
鱼粒加盐加鸡蛋加生粉，搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
锅内下油油炸鱼粒，捞出
步骤9/16 点击查看大图
油炸虾仁，时间不要太长会老会硬
步骤10/16 点击查看大图
分别油炸后捞出备用
步骤11/16 点击查看大图
菜心放锅里焯熟，煮了大概3分钟，捞出备用，喜欢粉嫩嫩的菜心所以煮的时间长等下直接吃了
步骤12/16 点击查看大图
花蛤水开后下锅煮至开口，捞出备用，花蛤汤上面的可以留着加进汤里会很鲜（锅底有沙底下的汤就不要了）
步骤13/16 点击查看大图
鱼骨垫底，加入熬好的虾头洋葱汤加水熬成汤。水不要太多，微微沫过食材2厘米就够了，要不汤味道很淡。
步骤14/16 点击查看大图
煮二十分钟左右后，加盐加酱油加白砂糖加醋调味，尝一下咸淡，等会儿这个汤直接喝的，所以味道很关键
步骤15/16 点击查看大图
做好的所有食材放在碗里，鱼粒虾仁花蛤菜心，把熬好的汤汁浇上来，汤要多一点
最后一步点击查看大图
开水煮面条，面条煮好后捞出放在碗最底下，吃的时候舀汤和食材放在上面就可以吃啦！（面条没有和汤一起煮，因为面条有淀粉，煮完海鲜汤就糊掉了，分开煮好吃的时候再淋汤）（喜欢吃米饭的提前煮好米饭，米饭浇上汤和食材吃海鲜泡饭）