戚风蛋糕（8寸）
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步骤1/9
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蛋白蛋清分离至两个无水无油的盆中，蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀
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步骤2/9
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加入牛奶，玉米油搅拌均匀
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步骤3/9
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过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒
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步骤4/9
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剩下的砂糖分三次加到蛋白中，蛋清打发前，先滴几滴柠檬汁，打蛋器全程低速打发，打出大眼泡，加入第一次砂糖，打出轻微的纹路状加入第三次砂糖，继续打出清晰纹路，打蛋器提起有个小小的直立三角就是干性发泡啦
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步骤5/9
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将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻炒的方式将底下的面糊翻上来，手法要轻，不要画圈圈，不要过度搅拌，容易消泡的
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步骤6/9
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将搅拌好的面糊抬高20厘米倒入模具中，再轻轻磕两下，去除气泡，烤箱预热150度烤50分钟
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步骤7/9
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烤好了别马上拿出来，等半分钟，出炉倒扣，凉透脱模
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-08
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