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戚风蛋糕（8寸）的做法

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戚风蛋糕（8寸）

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鸡蛋 5颗

、

白砂糖 80克

、

低筋面粉 90克

、

牛奶 50克

、

玉米油 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋白蛋清分离至两个无水无油的盆中，蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
加入牛奶，玉米油搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
过筛低筋面粉，搅拌均匀无颗粒
步骤4/9 点击查看大图
剩下的砂糖分三次加到蛋白中，蛋清打发前，先滴几滴柠檬汁，打蛋器全程低速打发，打出大眼泡，加入第一次砂糖，打出轻微的纹路状加入第三次砂糖，继续打出清晰纹路，打蛋器提起有个小小的直立三角就是干性发泡啦
步骤5/9 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用翻炒的方式将底下的面糊翻上来，手法要轻，不要画圈圈，不要过度搅拌，容易消泡的
步骤6/9 点击查看大图
将搅拌好的面糊抬高20厘米倒入模具中，再轻轻磕两下，去除气泡，烤箱预热150度烤50分钟
步骤7/9 点击查看大图
烤好了别马上拿出来，等半分钟，出炉倒扣，凉透脱模
步骤8/9 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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