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熏肉饼的做法

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熏肉饼

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熏肉饼，美味的熏肉大饼。每次我发朋友圈都会馋坏了一批人。真想请他们来我家吃饭，就吃熏肉大饼。河北张家口的柴沟堡熏肉很有名，其实在张家口的很多地方都有熏肉，虽然味道各不同，但对于爱吃熏肉的人来说都是美味。我，美食制作的超级爱好者，张家口的媳妇，肯定不会放过做熏肉了。我的熏肉方式是在传统的柴沟堡柏木熏肉的基础上稍加改造，改造的更精细了，更适合现代人食用。熏肉的制作需要20多个小时，具体步骤以后菜谱详细说明，本菜谱只做简述。今天的主题是熏肉饼！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

带皮猪前膀肉 5斤

、

肘子 1个

、

大饼适量

、

生菜（或生菜）适量

、

葱姜蒜适量

、

花椒、大料、茴香、白芷、桂皮、香叶适量

、

盐、酱油、黄豆酱、冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
熏肉：1）先把猪肉用绳子捆上，然后在水里泡10个小时，中间要换两次水。2）肉加上调料开始煮，普通的家用锅小火煮1.5小时就行了，煮好后泡6小时以上。3）煮熟的肉泡好后可以准备熏了，用柏木屑熏制，熏到表面上色就ok了。
步骤2/4 点击查看大图
熏肉切片，用微波炉加入，一定要到晶莹剔透
步骤3/4 点击查看大图
大饼没有要求，各种饼都行。在大饼上刷一层酱，放上熏肉、大葱，这是标配版。还可以放生菜、黄瓜....喜欢什么蔬菜都可以放进去。这个熏肉饼算是营养全面了。
最后一步点击查看大图
这是我烙的发面饼，软香可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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