酱烧木耳豆腐
黑木耳作为一种很普通的食用菌,口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道,所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外,很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上,正因为木耳的淡而无味,反而让它更容易吸收食材的各种味道,做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜,就是用食材的酱汁来‘调教’木耳,充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点,也让菜肴更加鲜美。 另外,在高温烹饪下,木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解,这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动,帮助孩子们预防便秘。所以,想要宝宝肠道健康,适当吃一点木耳错不了。
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步骤1/18
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干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。
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步骤2/18
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沥干水分。
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步骤3/18
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冲洗干净。
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步骤4/18
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撕成小朵。
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步骤5/18
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倒入锅中,水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分,先焯一下水,可以让多余的水分排出,炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响,不小心还会烫伤。
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步骤6/18
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沥干备用。
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步骤7/18
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红绿彩椒切丝。
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步骤8/18
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北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐,相对于南豆腐(嫩豆腐)而言更适合煎炒。
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步骤9/18
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热锅少油,放入豆腐块。
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步骤10/18
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中小火煎至两面金黄。
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步骤11/18
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加入木耳。
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步骤12/18
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再加入红绿彩椒和少许老抽。
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步骤13/18
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炒匀后加入一碗清水。
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步骤14/18
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盖上盖子,焖煮约3~4分钟。
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步骤15/18
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5g玉米淀粉和100g清水,调成水淀粉。水淀粉可以让酱汁收浓变稠,吃起来就会更加爽滑。
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步骤16/18
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加到锅里,再加盐调味。
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步骤17/18
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大火收汁儿,锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
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最后一步
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来,大米饭再来一碗!
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发布于 2017-11-08
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