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酱烧木耳豆腐

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黑木耳作为一种很普通的食用菌，口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道，所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外，很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上，正因为木耳的淡而无味，反而让它更容易吸收食材的各种味道，做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜，就是用食材的酱汁来‘调教’木耳，充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点，也让菜肴更加鲜美。另外，在高温烹饪下，木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解，这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动，帮助孩子们预防便秘。所以，想要宝宝肠道健康，适当吃一点木耳错不了。

食材清单加入采购清单

北豆腐 150g

、

彩椒 30g

、

干木耳 10g

、

玉米淀粉 5g

、

老抽 2g

、

盐 2g

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
干木耳温水泡发30分钟。木耳泡发的时间和品种有关。
步骤2/18 点击查看大图
沥干水分。
步骤3/18 点击查看大图
冲洗干净。
步骤4/18 点击查看大图
撕成小朵。
步骤5/18 点击查看大图
倒入锅中，水开后煮2分钟。木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。
步骤6/18 点击查看大图
沥干备用。
步骤7/18 点击查看大图
红绿彩椒切丝。
步骤8/18 点击查看大图
北豆腐切小块。北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。
步骤9/18 点击查看大图
热锅少油，放入豆腐块。
步骤10/18 点击查看大图
中小火煎至两面金黄。
步骤11/18 点击查看大图
加入木耳。
步骤12/18 点击查看大图
再加入红绿彩椒和少许老抽。
步骤13/18 点击查看大图
炒匀后加入一碗清水。
步骤14/18 点击查看大图
盖上盖子，焖煮约3~4分钟。
步骤15/18 点击查看大图
5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。
步骤16/18 点击查看大图
加到锅里，再加盐调味。
步骤17/18 点击查看大图
大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
最后一步点击查看大图
来，大米饭再来一碗！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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