雷明顿蛋糕
跟我做个可爱的小甜点吧,它的名字叫雷明顿蛋糕。口味外干内润,甜而不腻,没有马芬的扎实,也没有芝士蛋糕的厚重,富有巧克力的浓香,苦涩中带有甜蜜,冰凉而清爽,小巧而可爱,配上一杯酸奶,是夏日绝好的下午茶!多做一点,放冰箱里密封冷藏,想吃的时候,下班的时候,放学的时候,吃上几块,一口一个,人生最美妙的享受! 雷明顿蛋糕有很多有趣的传说,其中一个传说我觉得比较可信。据说是因为伯爵家的厨子不小心把蛋糕掉进了巧克力浆中,又怕粘手,就在外面裹满了椰丝,没想到大受食客的欢迎,又是一个无心之失促成的著名的甜点! 关于这个蛋糕,做法很多种。里面的蛋糕坯我省略了泡打粉之类的添加剂,把小嶋老师海绵蛋糕的做法作了一些修改,比原方减少很多糖,也减少了蜂蜜,做了一个正方形的蛋糕,然后切成小方块,很方便,一下子可以得到好多小蛋糕。 蛋糕隔夜,一般会由于水分减少,而变干,但是雷明顿蛋糕却不会。因为蛋糕被包裹在巧克力里面,水分得到保留,隔夜冷藏以后反而风味更佳。
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步骤1/13
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鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里,先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中。
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步骤2/13
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到蛋液到达温度以后,取出打蛋盆,在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物,搅拌均匀保温。
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步骤3/13
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用电动打蛋器中速打发全蛋液,至提起打蛋头画'8'字不立即消失。
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步骤4/13
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筛入低粉,用刮刀翻拌至无干粉,注意刮刀不要画圈。
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步骤5/13
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沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物,再次翻拌均匀。
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步骤6/13
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把蛋糕糊倒入八寸方盘中,如果不是不沾模具,需垫油纸。
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步骤7/13
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预热好的烤箱170度20分钟左右。
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步骤8/13
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倒出脱模,冷却。
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步骤9/13
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切成差不多大小的小方块。
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步骤10/13
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动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中,小火水浴加热,用刮刀搅拌均匀。
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步骤11/13
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取一块小蛋糕,沾满巧克力液。
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步骤12/13
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再在椰蓉里滚一圈,每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作,放入冰箱冷藏以后口味更佳。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-08
雷明顿蛋糕的其他做法
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