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抹茶超海绵蛋糕的做法

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抹茶超海绵蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

植物油 75克

、

牛奶 30克

、

低粉 70克

、

抹茶粉 10克

、

糖 32克

、

炼乳 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
称重准备好开始分蛋，5个蛋黄+1个全蛋，5个蛋白。6寸方形模具中铺烘焙纸
步骤2/8 点击查看大图
锅中烧油，冒烟后关火晾一下，筛入低粉和抹茶粉搅匀。
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄液部分加入炼乳，牛奶，分次加入面糊搅匀。烤盘中加热水，预热烤箱至150度。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁打出粗泡，分三次加入糖打发至湿性发泡。
步骤5/8 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
将蛋糕糊从10cm处倒入模具后，震几下模具震出大气泡。
步骤7/8
放入烤箱150度烤一个小时。
最后一步点击查看大图
从模具取出后撕掉烘焙纸晾凉切片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-07 · 上海

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