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秋冬治愈系美食【万能栗子酱&超梦幻百变棉花糖】的做法

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秋冬治愈系美食【万能栗子酱&超梦幻百变棉花糖】

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棉花糖真是自带梦幻属性的甜品掌握这个基础做法我们在家就可变换出百变造型。栗粉的季节也到了分享一款超简单万能栗子抹酱，搭配面包蛋糕吃这个秋天超幸福！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

熟栗子 300g

、

牛奶 150ml

、

可打发淡奶油 120ml

、

糖粉 50g

、

吉利丁片 12.5g

、

玉米淀粉 20g

、

水 50ml

、

细砂糖 167g

、

水饴 16ml

、

蛋白 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
熟栗子300g分次加牛奶150ml打成浓稠的栗子泥
步骤2/12 点击查看大图
淡奶油120ml加糖粉30g打发淡奶油6分发左右
步骤3/12 点击查看大图
加入栗子泥将打发淡奶油与栗子泥混合均匀
步骤4/12 点击查看大图
栗子奶油完成，装入裱花袋，挤碗面条试试~
步骤5/12 点击查看大图
还可以来一款栗子奶油烤棉花糖~
步骤6/12 点击查看大图
吉利丁片12.5g冷水泡软，隔温水化
步骤7/12 点击查看大图
糖粉20g加玉米淀粉20g混匀，摆上吸管备用
步骤8/12 点击查看大图
水50g细砂糖167g水饴16g混合后，在小锅里加热
步骤9/12 点击查看大图
加热到糖水开始冒泡时，蛋白40g打发到湿性发泡，待糖水煮到120度，将糖水缓缓倒入蛋白中，边倒边搅打蛋白，倒吉利丁溶液入蛋白中，用打蛋器继续搅打至表面光滑，温度降低
步骤10/12 点击查看大图
加入少量色素，搅拌均匀后装入裱花袋，挤到备用的吸管上
步骤11/12 点击查看大图
晾干，棒棒糖棉花糖完成
最后一步点击查看大图
依个人口味还可以做更多造型~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-07

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