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酱焖鲍鱼的做法

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酱焖鲍鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼 6只（小鲍鱼的话要多一些）

、

葱末适量

、

姜片适量

、

蒜片适量

、

酱适量

、

鲜汤适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用）
步骤2/8 点击查看大图
鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦）
步骤3/8
水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟）
步骤4/8
油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香
步骤5/8
依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味
步骤6/8
在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦）
步骤7/8
把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里
最后一步
剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可

小贴士

1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~ 2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-19

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