东北味 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱,做法也多样。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,还有一句顺口溜:“猪肉炖粉条,馋死野狼嚎”,说明其味道极其美味和可口。
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步骤1/18
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五花肉洗净,切块
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步骤2/18
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大葱切段,姜切片
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步骤3/18
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锅内烧开水,放入五花肉灼烫至沸腾,捞起,洗净,沥干水分
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步骤4/18
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油锅烧热
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步骤5/18
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加入五花肉,小火煸至猪肉微黄、出油脂,盛出备用
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步骤6/18
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油锅烧热
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步骤7/18
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放入冰糖,小火炒成焦糖色
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步骤8/18
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放入肉块炒至均匀上色
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步骤9/18
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加入大葱、八角、姜和花雕酒炒出香味
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步骤10/18
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加入水
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步骤11/18
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加入盐
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步骤12/18
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加入生抽和老抽
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步骤13/18
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大火烧开,小火煮约60分钟
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步骤14/18
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煮30分钟时,把锅里的葱和姜捞出
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步骤15/18
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红薯粉条用温水浸泡20分钟,捞出,沥干水分
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步骤16/18
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当锅内汤汁剩3分之1时,放入粉条,开盖中小火煮10左右,煮至粉条软化即可
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步骤17/18
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猪肉甘香,粉条弹牙
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最后一步
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拌着汤汁吃更美味
1.炒冰糖时要用小火炒,不要炒糊了,否则会有焦味。
2.粉条非常吸水,所以煮制的时候锅内的水要多放一些。
3.粉条煮好后,就可将菜盛出食用,否则粉条会吸干菜内的汤汁变得软烂,影响口感。
4.材料份量:3人。
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发布于 2017-11-07
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