虾仁玉子豆腐附自制玉子豆腐的做法
一直很喜欢日本豆腐的爽滑，所以虾仁和豆腐应该是很配的一道菜。中粮我买这款虾仁，配上自制日本豆腐，只需要花上半个小时就可以在家享受一道美味。
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现将鸡蛋打成蛋液，我的鸡蛋比较小，五个246 g。
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将500g凉豆浆冲入蛋液，并加入3g盐。在外面买的日本豆腐不好入味，自己做的可以改善这个问题。
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在模具里甭一层保鲜膜，目的是为了方便脱模。玉子豆腐本来也是很嫩的，要小心的护理才能吃到美味。
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用漏勺过滤，这样做出来的玉子豆腐更细腻
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步骤5/16
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将豆腐混合液体通过漏勺倒入模具中。
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在面上甭上新的保鲜膜，避免水气对豆腐液体的影响。
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上锅蒸20分钟。大火开后，转中火，注意不能是小火哈。
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步骤8/16
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利用这个时间取适量的红色彩椒切成小丁备用，将葱切成葱花。
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步骤9/16
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化开的虾仁反复用清水清洗备用。
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步骤10/16
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取适量的猪油，热锅划开
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翻炒虾仁，转小火炒，不要把虾仁炒焦了。虾仁炒好后盛出备用。
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将蒸好的玉子豆腐揭开上面的保鲜膜放凉后，用薄的刀，轻轻的划开切块，放上炒好的虾仁摆盘。
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炒过虾仁的油可以继续用来炒红彩椒
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步骤14/16
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加入清水，加盐调味，在放入水淀粉勾芡
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加入葱花，大概30秒。用勺子将芡汁淋在摆盘上。
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最后一步
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用小勺子轻轻的将芡汁淋在虾仁玉子豆腐上，就可以上桌了。吃的时候，用勺子帮忙，一口就吃下豆腐和虾仁，味道很赞哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-06
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