自酿糯米酒煮汤圆
糯米酒香甜,汤圆软糯。 哦!忘了,有些人叫汤圆不是汤圆,叫元宵对吧?立冬季,来一碗暖暖身子吧! 汤圆我就不重点说了,要我自己做肯定是个大!这次用的是买的一包包的,大家可以根据自己口味去选购。 我要说的是糯米酒,如果只发一个糯米酒好像单薄了些,索性煮个汤圆好了。
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步骤1/5
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糯米提前泡透至可以捏碎,最好泡一晚上。
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步骤2/5
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3,泡好的糯米上蒸笼蒸熟透,能捏扁就行了。
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步骤3/5
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4,把米晾到35-40℃,要注意米饭表面温度跟内里温度不一样的,最好用手试试里面的有时候外面凉了里面还烫手呢。我是翻出来晾,这样快一点。准备好容器,高温杀菌。把晾好的糯米饭放进去拌上甜酒曲,淋一点凉开水抓匀。温暖的环境下第三天就出酒了,可以闻到酒味,喝起来甜甜的就可以了。放太久了酒味就越来越浓了,不动的话糯米会在面上结成棉絮一样,用勺子一隔就得到清酒了。
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步骤4/5
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5,我喜欢连汁带饭一起煮来吃,嗯,就是煮汤圆啦!
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最后一步
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6,把酒放奶锅煮开,放汤圆下去煮到浮起来就可以了。可以加几粒枸杞点缀下视觉。
甜酒虽好!不要贪杯哦!也是会醉哒!啊哈哈哈!
喜欢喝很甜的煮的时候可以加些糖,但是我个人觉得已经够甜了,加上汤圆带馅的,那个馅很甜的。所以不觉得酒不甜了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
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