五仁月饼
-
步骤1/23
点击查看大图
先做月饼面团,转化糖浆加枧水搅拌均匀
-
步骤2/23
点击查看大图
加入花生油,用蛋抽一直搅拌至乳化状态
-
步骤3/23
点击查看大图
过筛低筋面粉,用刮棒翻拌均匀,手上戴一次性手套,用手再将面团抓均匀
-
步骤4/23
点击查看大图
之后将面团装入保鲜袋,冰箱冷藏备用
-
步骤5/23
点击查看大图
现在开始做伍仁馅,将糯米粉跟低筋面粉用锅炒熟,颜色变得微黄即可
-
步骤6/23
点击查看大图
烤箱预热170度,除奇异果干跟山楂条外的所有馅料分别烤5至10分钟,杏仁跟松子是熟的,可以不用烤,之后将材料切碎
-
步骤7/23
点击查看大图
麦芽糖用温水搅拌至溶化
-
步骤8/23
点击查看大图
盆内倒入切碎干果材料
-
步骤9/23
点击查看大图
加入调好的麦芽糖水跟蜂蜜
-
步骤10/23
点击查看大图
加入花生油跟炒熟的面粉,一起搅拌均匀成团
-
步骤11/23
点击查看大图
将做好的伍仁馅分成18份,每份35克,剩下的伍仁馅可以冰箱冷藏,不急着吃可以冷冻
-
步骤12/23
点击查看大图
冰箱取出月饼面团,取15克一份面团,盖保鲜膜用擀面杖擀成圆片,中间厚四周薄一点
-
步骤13/23
点击查看大图
包裹上五仁馅,之后轻轻扯点保鲜膜
-
步骤14/23
点击查看大图
用手一点点推捏面团,收好收口
-
步骤15/23
点击查看大图
手上沾点玉米淀粉搓圆,如果有气泡,可以用牙签扎破,之后再将面团压紧,排出气泡
-
步骤16/23
点击查看大图
之后放入模具,压出自己喜欢的花型
-
步骤17/23
点击查看大图
月饼全部包好后,用盆水壶喷点水,静置10分钟,之后烤箱预热190度
-
步骤18/23
点击查看大图
打一颗蛋黄在干净的碗内,尽量带一些蛋白进来,这样搅拌好的蛋黄液不会太干,用羊毛刷沾点蛋黄液,之后在碗壁挂掉多余的蛋黄液
-
步骤19/23
点击查看大图
在月饼表层刷上一层薄薄的蛋黄液,之后入烤箱190度烤5分钟
-
步骤20/23
点击查看大图
5分钟后取出月饼,再用同样的方法薄薄的刷上一层蛋黄液,之后入烤箱180度烤15分钟
-
步骤21/23
点击查看大图
刚烤好的月饼皮比较硬,回油两天就会变软,不过刚出炉的月饼也很好吃
-
步骤22/23
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
五仁月饼的相关分类
五仁月饼的相关推荐
-
#我的女神“饭”儿#香菇炖鸡
117601人看过 -
东北黑土地的味道—酱茄子炖土豆
37261人看过 -
巨好吃的[肉沫茄子]
1351878人看过 -
五仁月饼(自制馅料)
51513人看过 -
凉拌莴笋
138883人看过 -
砂锅骨汤面
70091人看过 -
狼牙土豆
238241人看过 -
五仁月饼
209948人看过 -
茄子炖土豆
28126人看过 -
狼牙土豆
16924人看过 -
#夏至日,大口吃面#骨汤面
88909人看过 -
五仁月饼
29604人看过