蟹黄酿虾仁豆腐

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蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。我在蟹黄豆腐的基础上对这道美食进行了改良，味道和营养都更加丰富！我买的虾和蟹来源于我买网，比较可贵的是这的生食食材都是原产地直选，急速冷冻，锁住食材的新鲜，足不出户就可以买到全世界的美食，真是非常方便啊！

食材清单加入采购清单

青虾　约200g

、

熟冻黄道蟹　 1只

、

豆腐 1块

、

葱姜蒜　少许

、

淀粉　 1汤匙

、

鸡粉　半汤匙

、

食用油　约30g

、

咸蛋黄　 2个

、

耗油　 1汤匙

、

白胡椒粉　 1/3汤匙

、

盐　约1g

、

糖　约4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将虾及蟹解冻，为了做这道菜，我就是在我买网提前订购的食材，配送很及时，来的时候还是冰冰的！鸭蛋黄我用的就是现成包好的。
步骤2/12 点击查看大图
豆腐改切成合适大小的豆腐方，以便于把虾仁馅放进去。
步骤3/12 点击查看大图
预留出几个整虾仁，剩下的做成虾泥。葱姜蒜切成泥备用。
步骤4/12 点击查看大图
虾泥做法如下，将葱姜蒜切成碎，加上剁成茸的虾肉，再加上切碎的咸蛋黄切碎搅拌。
步骤5/12 点击查看大图
将搅拌好的虾茸，加入鸡粉，盐，糖，白胡椒，蚝油及淀粉，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
将切好的豆腐中间用勺子挖开一个洞，注意不要把豆腐挖破。
步骤7/12 点击查看大图
填入刚才拌好的虾仁馅。上面再放一个整虾仁，摆盘。
步骤8/12 点击查看大图
将黄道蟹的蟹黄取出，由于已经的熟蟹，故需加入少量水，稍作调试，成为流动状，不要加太多，蒸的过程中还会聚集一些水汽。
步骤9/12 点击查看大图
放置到刚才摆好盘的豆腐旁边。
步骤10/12 点击查看大图
把摆好盘的豆腐放入蒸烤箱蒸制，大约10分钟。蒸锅也是一样的道理。
步骤11/12 点击查看大图
如果是自己吃，到这步就可以享用了，如果为了味道更好，就将蒸出来汤汁，连同蟹黄肉，再次倒入锅，加入少许食用油，翻炒收汁，再淋到豆腐上，特别美味！
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现在网络时代，买东西真的方便多了，在家就能方便享美食，我买网是个不错的选择！