小鱼干（下酒菜）
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爸爸喜欢吃鱼干…吧…偶然有经过的卖鱼干的，就买了一点尝尝。爸妈告诉我这样做好吃
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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小鱼干不洗，（不放油）干锅小火下锅干焙。焙至颜色黄亮。盛出用清水淘洗。
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步骤2/4
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辣椒姜蒜如图。
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步骤3/4
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热锅少油炝蒜与辣椒，划炒几下变色盛出（滤油）
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最后一步
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再加些油热锅，下姜末、小鱼干翻匀，注意中火。炒几下后加适量白糖生抽炒匀，热锅加少量水，焖煮一会儿，再炒匀，尝尝味道，加入辣椒翻炒均匀，出锅。
小贴士
做之前搜了一下，看到有人说要浸泡，还有别的什么，妈妈说不用泡，焙过淘净就好。加白糖是不让小鱼干太咸，生抽再补些味道。不要炒或焖太久，久了鱼干就腻了。水加少点，只是为了焖一下让它变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-06
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