无油无火的鱼香茄子

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10分左右 | 切墩(初级)

长茄子

、

大蒜

、

青尖椒

、

红尖椒

、

生抽适量

、

老抽适量

、

剁椒酱适量

、

白糖适量

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

陈醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中
步骤2/8 点击查看大图
盖上盖子放进微波炉高火转3分钟
步骤3/8 点击查看大图
生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用
步骤4/8 点击查看大图
取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀
步骤5/8 点击查看大图
利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎
步骤6/8 点击查看大图
放入微波炉中高火加热40~50秒
步骤7/8 点击查看大图
放入微波炉中高火加热30秒取出
最后一步点击查看大图
取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀

小贴士

1、茄子最好选择嫩一点的长茄子，切的时候切细一点，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话，第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。 2、在利用微波炉加热茄子的时候，可以在碗中加一点点水，一点点就好，可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整，加热到茄子有点发皱变软即可。 3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了，家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用，要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。 4、这个茄子没有放油，而且不用开火，所以要想做得入味好吃，切得薄还有调味是一关键，还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放，有很好增香提味效果。

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发布于 2012-04-18

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