肉肉生煎包
南方很少卖生煎包,冬天一到,时常想来一份热腾腾的生煎包。一口咬下来,有点汁水出来,好幸福!…… 想吃又买不到那怎么办,那就做吧! 不得不承认,做这么小的包子,真的是技术活,有时间多练练手肯定可以包得更漂亮的……
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步骤1/23
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一小把花椒和两个八角泡温水备用。
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步骤2/23
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取干净盆子,倒入面粉、奶粉。
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步骤3/23
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少量多次,倒入温水搅拌。(温水约30度)
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步骤4/23
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搅拌成絮状后,改用手揉。
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步骤5/23
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将面粉揉成一团,多揉一下。然后盖上保鲜膜放到一旁醒20分钟面。
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步骤6/23
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将小葱洗干净。
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步骤7/23
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切葱末和姜末。
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步骤8/23
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猪肉沫加入切好的葱末、姜末、蚝油、生抽、胡椒粉、鸡精、糖,拌匀。
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步骤9/23
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少量多次倒入预先泡的花椒水。朝一个方向搅拌,给肉浆打水上筋。
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步骤10/23
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半碗量的花椒水全打进去的样子。
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步骤11/23
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准备好一点面粉,将醒好的面图案揉去空气。
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步骤12/23
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分成小挤子。
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步骤13/23
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将小挤子擀成圆片。
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步骤14/23
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包入馅料。
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步骤15/23
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如图依次捏起边缘,将边缘褶起褶子来,跟包包子一样。
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步骤16/23
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包好的小包子~
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步骤17/23
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平底锅内热油,至6成热。
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步骤18/23
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放入小包子,稍微煎一下。
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步骤19/23
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包子底部微黄,加水。水高至包子1/3处,盖上盖子中小火慢煎。
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步骤20/23
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水煎约10分钟,开盖收干水份。
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步骤21/23
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盛入盘子,撒上黑白芝麻和小葱花即可享用~
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步骤22/23
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皮薄馅厚!
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最后一步
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沾点儿辣椒醋也不错!
我这次时间有点紧迫,所以没来得及做多汤的。假如你想吃超级有汤的,只需要提前买肉皮,洗净,熬出肉冻,放冰箱冷冻成型。再与肉馅搅拌均匀,冷藏半小时再去包。出来的生煎包就可以比单纯加花椒水还多汁哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-06
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