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魔芋烧鸭：好吃不长肉！

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魔芋是一种低糖、低脂、低热量的食物，特别适合那些心心念念追求健康的人。魔芋多用来红烧、涮烫，跟鸭肉也是经典搭配，比如这道川渝地区盛行的魔芋烧鸭。鸭选仔鸭，焯水后要煸干水气、煸出鸭油；魔芋则要在茶水中汆烫，以去除碱味，这样烧出来才会香。我们还特别追加了一道快手魔芋拌菜，不要错过哦！
食材清单 加入采购清单
仔鸭 半只
、
魔芋 500g+300g
、
郫县豆瓣 2勺
、
朝天椒 5个
、
小米泡椒 5根
、
高汤 350ml
、
蒜 适量
、
青蒜苗 适量
、
花椒 适量
、
油 适量
、
泡姜 适量
、
白胡椒粉 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
白酒 适量
、
八角 适量
、
小茴香 适量
、
盐 适量
、
茶叶 适量
烹饪步骤
小贴士

这道菜在焖煮的时候，建议用中小火，否则鸭肉容易变柴，大家可以选用纤维细嫩的仔鸭来做。 魔芋本身热量很低，是一种低糖、低脂的健康食材，可以在很多菜场和超市找到，也可以买现成的魔芋粉自己制作。 魔芋块在加工过程中，会加入碱来帮助凝固，所以我在焯水的时候，会放一些茶叶来吸附魔芋中的杂质和碱味。 在台湾和日本，魔芋被称为“蒟蒻”，除了料理以外，也会做成甜品和饮品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-06

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