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杏仁片巧克力饼干的做法

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杏仁片巧克力饼干

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30-45分钟 | 切墩(初级)

黄油 150克

、

糖粉 75克

、

低筋面粉 225克

、

黑巧克力 60克

、

杏仁片 60克

、

盐 1克

、

全蛋液 38克

、

香草精 5-6滴

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大（现在是寒冷的冬季，黄油不易软化，我通常是把烤箱预热到100度关掉，然后把切成小丁的黄油连盆子一起放入烤箱中，一小会儿黄油就会软化取出），巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水融化；
步骤2/4 点击查看大图
往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀，再分2-3次加入蛋液打匀；
步骤3/4 点击查看大图
加入5-6滴香草精，1克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉，然后放入杏仁片拌匀；
最后一步点击查看大图
将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以上，取出切片，排入铺好油纸的烤盘中，放入预热160度的烤箱中，中层，上下火，20分钟即可（注意随时观窕，边缘上色即可关掉，以免烤焦）

小贴士

烤出这个颜色的饼干，除了用到实打实的巧克力外，其实用可可粉也是能达到这个效果的，不过，我觉得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果没有，也可以用其它坚果代替，比如花生碎，核桃碎。这个方子可烤3炉饼干，可按个人需要相应增减配方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-17

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