灌汤包

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猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。说了一大堆就是说，，猪皮脂肪低营养高。丰胸，，美容。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 250克

、

姜 8克

、

盐 3克

、

生抽 15ml

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水适量

、

饺子皮适量

、

葱 10g

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备满满的胶原蛋白。(详细做法请参考我的另一个菜谱《水晶皮冻》)
步骤2/10 点击查看大图
将饺子皮用擀面杖擀开～
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将猪肉和皮冻切碎～
步骤4/10 点击查看大图
葱洗净切段，生姜去皮切块，放入料理机中加水搅打出葱姜汁，再过滤一下～
步骤5/10 点击查看大图
肉糜中倒入葱姜汁和盐，搅打上劲～
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在肉糜中放入切碎的皮冻和生抽和鸡精搅拌均匀～
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包入适量肉馅～以此包好全部
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锅中加水煮沸，将包子底部放置油纸防粘，蒸煮6～7分钟即可～
步骤9/10 点击查看大图
一口咬下，满满的汤汁～
最后一步点击查看大图
好吃～

小贴士

接下来是一些关于包包子的碎碎念：1、用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，大小随便你，这主要就是你希望包子大小的问题。四周尽量薄一点这个关系到后面收口的问题。我一般都不会擀的特别大，面软，完全可以靠拉扯边边来完成~~ 因为面比较软，擀好的皮儿，注意保证皮儿有一面均匀的有薄薄的一层粉（不可多），这个主要是为了待会儿捏褶子的时候不会变形粘在一起。如果你还不怎么会用擀面杖，就用手捏，其实也不错，但是要捏匀了。 2、将皮儿放到手掌内，有粉的一面向着掌心，放馅儿，新手馅儿可以放少一点。 3、用右手先折起一个褶子，再折第二个褶子。 4、将两个褶子在顶部粘合在一起，顶部尽量逆时针方向倾斜（为了看的清楚，接着折第三个，因为皮儿比较软，只要接下来的每个褶子顶部挨个轻轻粘捏。这么一层层的，所以一定要保证皮儿四周要尽量薄一点，面儿要软一点，不然这个块状也会变的很厚。注意，不是这样直直的折！这样不光不能呈现碗口状，顶部会变很大一块儿面团的！ 5、折到2/3处，我习惯左手换一个姿势，用握的方式，右手再折完接下来的褶子。整个包子的褶子呈逆时针略微倾斜状，要尽量做到均匀细腻，褶子个数看个人习惯来，我一般是捏14、15个褶子。褶子一般最好集中在包子中上偏上的部分，不用折到靠底部去了哈~~ 6、最后一个褶子折好，与起头处粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。这包子就包好了哈！！~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-05

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