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撒葱刷酱皱巴饼的做法

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撒葱刷酱皱巴饼

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11.4 这是一个愁苦周末加班汪累懵吃饼脑放空的故事……好的，现在甚至已经开始自动回放过往人生了

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30–60分钟 | 切墩(初级)

饼：

、

面粉

、

熟油

、

五香粉

、

酱：

、

郫县豆瓣酱

、

豆豉辣酱

、

番茄酱

、

油

、

葱

、

熟芝麻

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
根据自己饭量拿些面粉，按一斤面六两水的比例往里加水，想吃外脆里软的那种饼就顺手加些油
步骤2/31 点击查看大图
扒拉成一盆基本没啥干面粉的大疙瘩
步骤3/31 点击查看大图
认真揉成一坨不咋光滑的软面团，盖个东西搁一边醒着，抽空炒个酱
步骤4/31 点击查看大图
锅里放油烧温，根据自己吃辣程度加郫县豆瓣酱
步骤5/31 点击查看大图
小火扒拉香了加番茄酱，不用太多，能稍微遮一下豆瓣酱的咸跟辣就行
步骤6/31 点击查看大图
搅和匀了扔葱
步骤7/31 点击查看大图
象征性搅和两下，加水
步骤8/31 点击查看大图
咕嘟开了，根据个人口味加点豆豉辣酱
步骤9/31 点击查看大图
是的就是这个豆豉辣酱，懒得自己做直接搁超市买现成的也挺好
步骤10/31 点击查看大图
搅和搅和，蘸点儿尝尝，根据个人口味补糖补盐啥的，中小火咕嘟到自己喜欢的浓稠度关火
步骤11/31 点击查看大图
扒拉出来，撒把熟芝麻
步骤12/31 点击查看大图
搅和匀就可以用啦
步骤13/31 点击查看大图
揪块刚才和好的面，尽量别揉，擀薄刷油撒圈儿五香粉，十三香花椒面啥的也挺好，看情况撒把面粉，找个顺眼的地儿划一刀
步骤14/31 点击查看大图
温柔的卷起来
步骤15/31 点击查看大图
认真的封好口
步骤16/31 点击查看大图
'扶面起来！面还能站！'底盘虽算不得太稳但明显头更小的面锥异常激动的说
步骤17/31 点击查看大图
摁扁，好的现在很稳了
步骤18/31 点击查看大图
翻过来
步骤19/31 点击查看大图
擀成一张大饼，比一会儿烙饼用的锅或者电饼铛大一圈/截儿的那种
步骤20/31 点击查看大图
锅/电饼铛里刷层油，稍微一热，把饼想办法挪进去，比如拿擀面杖挑？趁着锅不太热饼还软着没定型，赶紧给它整出褶子来
步骤21/31 点击查看大图
刷上层油，盖上盖
步骤22/31 点击查看大图
稍微一烙，瞅着电饼铛开始冒热气，开盖看看饼鼓了没
步骤23/31 点击查看大图
鼓了翻面，没鼓再烙会儿……
步骤24/31 点击查看大图
根据个人口味往上抹/刷酱，顺手关火/断电
步骤25/31 点击查看大图
根据个人喜好，撒葱撒芝麻
步骤26/31 点击查看大图
挪出来欣赏并且自夸一下
步骤27/31 点击查看大图
咔咔一切，尽量控制住自己少尝几块……
步骤28/31 点击查看大图
礼貌性欣赏一下就可以吃啦
步骤29/31 点击查看大图
来，张嘴～
步骤30/31 点击查看大图
没褶的地儿，酥酥脆脆带层薄酱，有褶的地儿，酱香味重咸鲜微辣，香香软软吃起来可带感
最后一步点击查看大图
走了哟明天见～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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