超软糯红烧肉
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步骤1/11
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五花肉洗净切块
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步骤2/11
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大约二指宽,熟了之后会缩一点。用生抽,盐,料酒拌匀。
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步骤3/11
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锅里放底油,爆香葱和姜。
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步骤4/11
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放入肉块翻炒,逼出多余油脂,不煮是因为住了之后肉块表层会凝固,油脂出不来,做出来会比较油腻。
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步骤5/11
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肉块炒至七分熟,不要太熟否则会老。盛出,挑出葱姜
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步骤6/11
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锅里放一小碗清水和糖
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步骤7/11
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熬出糖色,这个颜色还不够深,需要再深一点,勺子要不停的搅动以免糊锅
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步骤8/11
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倒入雕花酒,家里没有我用的啤酒代替
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步骤9/11
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放入老抽,蚝油,盐熬匀
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步骤10/11
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倒入之前炒好的肉块,汤汁要刚好没过肉块,放入香叶,翻炒均匀,小火熬40分钟,也可以倒入压力锅十五分钟。
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最后一步
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用筷子插一下很容易插进去就好了,大火收汁,盛盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-04
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