白汁扇贝
难得买到活的深海扇贝,除了刺身和常规的蒜蓉粉丝蒸之外,尝试下偏西式的吃法。
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步骤1/7
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新鲜的扇贝,据说是20米深海捞上来的,昨晚的刺身回味无穷,剩下的放在冰箱冷藏,今天拿出来仍然很新鲜啦,冲干净外表的沙待用
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步骤2/7
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用小刀顺着平的那半边壳切开,注意刀要紧贴平的壳内部,减少贝肉损失哦
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步骤3/7
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摘出贝肉,洗净,撒上海盐碎,黒胡椒碎,腌制约10-20分钟
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步骤4/7
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平底锅加热放入黄油融化
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步骤5/7
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放入腌制好的扇贝肉,转中小火煎至变黄,反面同样煎黄,就可以起锅啦
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步骤6/7
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另外起锅放入80ml水,鱼露,cream cheese,迷迭香,煮开1分钟,烹入少许白葡萄酒,浇到摆好盘的扇贝上
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最后一步
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成品成品
一定一定要注意火候,我这次火大了点影响卖相,不过口感还行
没有白葡萄酒白米酒也可以,料酒就算了,不放影响不大
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-04
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