美国派+中国厨子=健康少糖苹果派

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中国菜，意大利菜，法国菜，西班牙菜等等，就没人提及美国菜。美国人也不太说的清楚美国菜是什么菜，因为美国是移民组成的国家，如果非要说美国菜，那就是各国菜的总和。然而，凡事都有例外，那就是苹果派。苹果派可以说的上是美国派的代表。美国人在国外转久了，回到家要吃的就是苹果派。

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1小时以上 | 配菜(中级)

做派皮

、

黄油 5汤匙

、

盐 1/8茶匙

、

白砂糖 1汤匙

、

冰水 4汤匙

、

地精面粉 1量杯

、

做苹果馅

、

苹果(1个青苹果1个红富士) 2个

、

白砂糖 1茶匙

、

橘子或橙 1个

、

面粉 3汤匙

、

桂皮粉 1/2茶匙

、

肉豆蔻 1/4茶匙

、

做派皮酱

、

桃子酱（橘子酱也行） 2汤匙

、

水 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油用刚从冰箱拿出来的冷黄油，切小块；面粉放入料理机。
步骤2/14 点击查看大图
把黄油倒入面粉里，加入糖，盐，冰水，用料理机把所有材料粗打混合，至呈现豆子大小的颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
把面粉混合物倒在抹了干面粉的案板上，揉成一团，不要捏紧了。如果太干就再加一点冰水。揉成面团后，拿保鲜纸包好面团，放冰箱冷藏1小时左右。
步骤4/14 点击查看大图
选一青一红的苹果，因为富士苹果甜，青苹果比较经烤，混合一起，质感和口感都很好。
步骤5/14 点击查看大图
一大一小两个碗，盛水加一点盐和柠檬汁，以防苹果切后变黄。青苹果切薄片，富士苹果切块。
步骤6/14 点击查看大图
将苹果沥水捞出，最好用纸巾拍干苹果，倒入大碗中，加入糖盐，桂皮粉，肉豆蔻，面粉。把橘子擦整个橘子的皮屑进去，再把橘子切半，挤橘汁到碗里。搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
把面团从冰箱取出，擀成3毫米面皮。
步骤8/14 点击查看大图
先把苹果块放在面皮上，然后把切片的苹果盖在苹果块上。这一步应该先把派皮放到铺了烘焙纸的烤盘里，再把苹果堆进去。这样免去把这个苹果派挪到烤盘去的过程。我一边看电视一边做，弄忘了。下次做的时候再改过来更新菜谱。
步骤9/14 点击查看大图
将面皮轻轻遮过来翻盖一圈。
步骤10/14 点击查看大图
打一个鸡蛋，调入水，打匀。把蛋液抹在面皮上，再撒上一汤匙切小粒的黄油。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱设220摄氏度（425华氏度），放入苹果派，烤25分钟。25分钟后把锡箔纸搭在顶上，千万不要盖死了。再烤5-8分钟至派皮金黄色，取出。
步骤12/14 点击查看大图
把桃子酱和水混合在一起，在火上加热至沸，拿下。
步骤13/14 点击查看大图
刷上桃子酱在表面，包括苹果片上。放回烤箱3分钟即可。
最后一步点击查看大图
好吃到放弃减肥！

小贴士

1, 我的经验是烤派时，尤其第一次烤，定时间烤时需要定的比菜谱时间少5分钟，看看烤的效果再决定是否要继续烤。这样以免烤过了。 2, 刷桃酱那一步可以省略，但刷了之后派皮更鲜亮味道更好。 3, 烤盘里要放烘焙纸。没有烘焙纸就撒一些面粉在烤盘里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-04

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