牛肉大锅贴
在餐馆里吃过,香味犹存,忍不住自己做一下,味道一样好。
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步骤1/13
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牛里脊洗净剁成末。
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步骤2/13
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加入姜末、少许料酒,蚝油、生抽,淀粉搅拌均匀,然后用筷子顺时针方向搅拌,边搅边加入少许清水,让清水吸收进肉馅,然后再搅再加,如此三四回,把肉馅搅成粘稠上劲状。
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步骤3/13
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把大葱切碎加入。
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步骤4/13
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搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油,放入冰箱冷藏。
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步骤5/13
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面粉里加入适量热水,揉成光滑不沾手的面团。
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步骤6/13
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把面团搓成长条,然后切成大小相等的剂子,团成圆形,擀成中间后四周薄的面皮。
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步骤7/13
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面皮中间放上馅,对着一捏,两边不封口,即成锅贴生胚。
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步骤8/13
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平底锅内刷适量油,下入锅贴小火煎黄底部。
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步骤9/13
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倒入清水至锅贴二分之一处,盖盖,开大火煎。
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步骤10/13
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煎至水干,洒少许熟白芝麻和葱花,开小火焖一分钟再揭锅。
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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喷香扑鼻,一咬汁水直流,底部金黄酥脆,内馅鲜嫩味美。
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最后一步
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成品图。
锅贴面皮用热水调和煎出来柔和劲道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-04
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