2小时就能出炉的奶香咸吐司

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一般的面包配方都需要经过揉面，二次发酵和烘烤这三个步骤。揉面需要揉半小时，发酵每次发一个小时，再加上烘烤的时间，3，4个小时是要的。然而这个面包配方只需要2个小时就能出炉了，而且揉面，二次发酵和烘烤这三个步骤一步也没有省掉。揉面只需要5分钟，每次发酵只需要20-30分钟，烤只需要45分钟。再加上手工制作时间，二个小时那是没问题的。对于我这种上班族来说，晚上下班回来，8点钟开始做，10点钟出炉了开始当宵夜吃，时间控制的刚刚好。这个面包配方里用了不少小技巧来缩短时间。比如液体必须是酵母最喜欢的温度，这样酵母可以直接激活，迅速发酵。配方里还加了酵母最喜欢的糖和奶粉，并且加重了液体的比例，这个的把酵母伺候的开心了，人家才会努力的干活，在短时间内帮你把面包发起来。揉面也不是一个简单的步骤。一般用厨师机揉面的话，都会用揉面用的钩子，但是因为这个配方水分多，我们可以用做蛋糕的那个钩子。这样面揉起来很快就起筋了。如果没有厨师机，做蛋糕的手持打蛋器，换上合适的钩子（请看下图），一样能做啊。如果厨师机和打蛋器都没有，就只能手动揉面了，不过也应该没问题的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 2 杯

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奶粉 6汤勺

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酵母 2 1/4 茶勺

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牛奶 1 1/4杯

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黄油 2汤勺

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糖 1汤勺

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盐 1/2 茶勺

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蛋液刷表面

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把高筋面粉，奶粉过筛，放到厨师机的大盆里。加上酵母，用勺子或者打蛋器把粉类搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
黄油微波炉融化，加入牛奶。微波炉加热一下。液体温度45摄氏度左右。别太高了，否则酵母会被烫死。没有温度计的话，用手试一下，觉得有点烫手了，就差不多可以了。
步骤3/9 点击查看大图
把打黄油的钩子装上，揉后加入黄油牛奶液体，用最低的速度搅拌大约1分钟。这时候粉类和液体已经搅拌均匀，看不见干粉了。
步骤4/9 点击查看大图
把速度增加到中等，这个时候钩子会飞快的搅打面团。打大约2分钟。停一下，用刮刀把边刮一下。再开厨师机继续以中速打2分钟。这时候面团已经成型了
步骤5/9 点击查看大图
把钩子可以留在大盆里，盖上保鲜膜，发酵到两倍大（如图），大约20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
20分钟后，把钩子装好，倒入2汤勺45度左右的热水，先用低速打大约半分钟，再用中速搅打1分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
取一个烤面包用的烤盆，大概 23厘米 X 12厘米左右。盆里抹油。把面团倒入烤盆中。松松的盖上保鲜膜，二次发酵大概 15-20 分钟，知道面团马上要碰到保鲜膜了。去掉保鲜膜，让面团继续发大概5-10分钟左右。面团会发到和方盘一样高。去少量蛋液，加一点点盐，然后把蛋液轻轻的用刷子刷在表面上。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热190摄氏度（375 华氏度）。烤40分钟左右，出炉。放在架子上放凉就可以吃了。
最后一步点击查看大图
看看内部组织，也是很松软的。