佐酒小菜 柱候鸡
柱候酱是用黄豆、盐、糖、芝麻等制成的,因此用此酱烧出来的菜特别美味。今天这道柱候鸡,只是简单的添加柱候酱调味,就制作出一道美味佳肴,味道咸香嫩滑,自吃宴客都可以,既可以佐酒又可以下饭,您也可以试一下。
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步骤1/13
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鸡腿洗净斩块,沥干水分
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步骤2/13
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青、红辣椒去蒂、籽,洗净切块;姜和大蒜切片
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步骤3/13
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油锅烧热
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步骤4/13
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放入鸡块,中火炒至鸡块变色
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步骤5/13
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加入姜片、蒜皮继续翻炒至鸡肉紧缩
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步骤6/13
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将柱候酱、白砂糖加适量水调拌均匀,倒入锅内
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步骤7/13
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烹入米酒炒至酒气散去,鸡块翻炒至出香味
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步骤8/13
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倒入适量清水,水量至鸡块的3分之2处
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步骤9/13
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大火烧开,小火焖煮至汤汁剩4分之1时
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步骤10/13
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放入青、红椒块
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步骤11/13
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炒至青、红椒块八成熟即可
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步骤12/13
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咸香嫩滑的柱候鸡
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最后一步
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佐酒下饭最佳选择
1.柱候酱咸味较重,就不需要再用盐或其他咸味调料了。
2.如果喜欢吃辣的,可用鲜辣的青、红辣椒代替本菜谱不辣的青圆彩和红彩椒。
3.牙口不好的人士或者喜欢吃软烂一点的,要在焖煮时多加些水,烧制时间久一些。
4.材料份量:2-3人。
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发布于 2017-11-03
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