荷叶飘香糯米鸡
我爱吃,各地美味来者不拒。很多朋友跟我一样,每到一个地方,首先要去尝尝当地的小吃,一定是当地人经常吃的。苍蝇小馆算什么?好吃就行。 我还喜欢跟小店老板聊天,学学这小吃怎么做的,回家再捣鼓一下。虽然大多数做的都差点意思,但还是乐此不疲。 之前在广州出差的时候尝过,就对这道荷叶糯米鸡念念不忘,清香的荷叶浸透了糯米,鸡肉吃起来也特别滑嫩,馅料十足,既可以当菜,也可以做主食。上周末在家捣鼓了一番,热腾腾的糯米鸡刚出锅的时候,竟然把自己吃哭了,居然做成功了,太好吃了! 恰好时令季节也对,在这夏末秋初,试试将广州十大名小吃之一的荷叶糯米鸡搬到自家的厨房。
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泡糯米,最好提前泡一晚上,这样糯米更加香糯,然后蒸糯米饭,备用。
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鸡腿肉去骨,可以用剪刀贴着骨头剪下去,就可以骨肉分离了。将鸡腿肉切成1cm左右的小块。
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佐料准备好方便拿取
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2勺生抽
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一勺蚝油
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少许盐+少许白胡椒粉,切好的鸡腿肉调上料,腌制20分钟。
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干虾泡好,备用。
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准备食材
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香菇切丁
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茭白切丁
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从新鲜的莲蓬上掰下莲子,去除比较苦的莲心,可以泡茶喝哦!买不到新鲜的莲蓬,也可以泡上干莲子。
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热锅,倒2勺玉米油
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姜末下锅炒香
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依次将香菇丁、茭白丁、青豆、干虾下锅煸炒。
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将腌好的鸡肉块下锅
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加入莲子,大火翻炒
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加一小勺盐调味,就可以关火了
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关火后再将煮好晾凉的糯米饭拌进锅里
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搅拌均匀
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荷叶洗净,用温水泡软。将荷叶的硬梗剪掉。
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一片荷叶撕成两半
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将糯米饭放倒荷叶上
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步骤23/24
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包起来
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最后一步
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上锅蒸上20分钟,蒸出荷叶的味道。一开锅,满满的荷叶香扑鼻而来,简直太香啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-03
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