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红烧羊肉的做法

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红烧羊肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉 600克

、

胡萝卜一根

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊肉浸泡冲洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
冷水入锅，大火烧开。
步骤3/12 点击查看大图
撇去浮沫后捞出冲洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
切成大小适中的块备用。
步骤5/12 点击查看大图
肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
步骤6/12 点击查看大图
将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
步骤7/12 点击查看大图
当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
步骤10/12 点击查看大图
放入葱段、姜片、胡椒粉。
步骤11/12 点击查看大图
再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
最后一步点击查看大图
加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

小贴士

1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。 2. 用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。 3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-16

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