煎金枪鱼排
关于金枪鱼有个冷笑话。问：金枪鱼，你是白肉还是红肉？答：我是白肉啊。问：你全身红，你说你是白肉？还有一个悲伤的脑筋急转弯，问：谁最爱游泳？，答：金枪鱼，一直游，不游了就是要上桌了
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步骤1/6
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自然解冻，厨房纸擦净，切拇指高的鱼块，仍然是大块，不要想着为了方便吃切小块块下锅，容易老，不好吃，不如一大整块鱼排下锅后，一丝丝切下鱼小块蘸酱汁吃
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步骤2/6
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我用海盐、现磨黑胡椒双面摸匀，再淋一点点料酒、生抽，进冰箱半天
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步骤3/6
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厨用锡纸铺在平底锅上，直接上锅也可以，用锡纸是个人习惯也为了拍照留时间，热锅冷油，油起烟下紫洋葱炒出味道，下腌过的鱼块
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步骤4/6
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下味淋和生抽混合汁，可以看到鱼肉从下到上由红变白，翻个面来一遍
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步骤5/6
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外层一变白，尝下咸和甜，相应加生抽和味淋，合拢锡纸一分钟小闷入味，加现磨黑胡椒出锅，淋上锅里的酱汁
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最后一步
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娃子学英语回来了，嚷嚷开饭，来不及装饰了，脑补豆子笋子葫芦卜蘑菇小花菜反正也不会吃。多说一句，我给家人配鱼排一般煎红薯片。很快很简单，切略厚的片水里煮8成熟，大约2分钟。捞出上热锅（不加油），大火除水汽，两面干白就是水汽蒸没了，再下橄榄油（其他油就麻烦一步，捞出红薯片，油热了再煎），1、2分钟两面煎好，撒糖粉或糖，或海盐现磨黑胡椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-02
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