软糯香甜的零失败发糕，到底是怎么做到的？

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南瓜燕麦发糕参考月龄：10个月以上辅食群和留言中很多妈妈都自黑说手残，做不出精致的蛋糕、馒头，最后变成一锅乱炖。但我一直觉得母爱能量无限，只缺掌握的方法。有了今天这波制作发糕的小秘招，分分钟变身面食达人哦！

食材清单加入采购清单

南瓜 100克

、

燕麦片 5克

、

中筋面粉 40克

、

酵母 0.5克

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：酵母0.5克、南瓜100克、燕麦片5克、葡萄干适量、中筋面粉40克
步骤2/13 点击查看大图
燕麦浸泡2小时。»燕麦提前浸泡可以更软烂，宝宝更易咀嚼。
步骤3/13 点击查看大图
燕麦剁碎。
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南瓜切小块，放入辅食机内蒸至熟透。
步骤5/13 点击查看大图
蒸完后，南瓜用研磨碗碾压成泥，取重70克。
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南瓜泥要冷却至常温后，倒入中筋面粉搅拌均匀，再加入酵母和燕麦。»南瓜要稍稍冷却后再加入中筋面粉和酵母，以免太烫把面粉烫熟，酵母失去活性。
步骤7/13 点击查看大图
搅拌成粘稠不易滑落的状态。
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燕麦南瓜泥装入不粘模具内，装5分满哦。
步骤9/13 点击查看大图
»后续要发酵至两倍大，所以只装至5分满。
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发酵至2倍大。»发酵时可以放在蒸锅上，用50度温水发酵至2倍大。最近天气转凉，妈妈们可以多用这种方式来发酵，能提高发酵的成功率。
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放入蒸锅中，大火蒸15分钟，再关火焖5分钟。»最后焖5分钟，以免发糕一下子遇到冷空气回缩。
步骤12/13 点击查看大图
冷却后，倒扣脱模。»如果不是用我这种不粘模具，要在容器的内壁刷一层薄薄的食用油。
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对于咀嚼能力较好的宝宝也可以在上面撒点坚果碎、蔓越莓哦~~~

小贴士

最后我再来总结一下今天这道辅食哦：添加要领： ● 如果这款发糕不添加蔓越莓或易过敏类坚果，10个月就可以添加了。 ● 发糕是锻炼咀嚼能力的神器，从9个月开始就可以尝试添加，可以当主食或加餐，也能作为手指食物添加。发酵过度：一般面团发酵至2倍大就是发酵完成了。如果发酵过度，酸味很重，还会闻到酒精味道。发糕蒸后会塌陷： ● 发酵时间过久，面糊会出现大气孔和发酸的情况。 ● 面糊太稀或者太干，面糊太稀蒸完回缩使发糕非常粘手，面糊太干的话回缩后发酵就会偏硬。 ● 蒸制方法不当，蒸的过程中千万不要开盖来看，控制蒸制时间不要蒸的过久，蒸完以后要关火焖5分钟，不要立马开盖。

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发布于 2017-11-02

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