黄金刺梨酱

Name: 黄金刺梨酱
Ingredients: 刺梨 400g

浏览 61818 · 收藏 367

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候，书包是拿来背的，不是拿来推的小时候，弹弓是拿来打鸟的，不是拿来摆放的小时候，野果子是拿来吃的，不是拿来欣赏的 ...... 小时候已经成为小时候，一切都遥不可及了。当我们追忆逝去的童年，也在祭奠曾经的美好。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】一杯金黄的刺梨酱勾起遥远的回忆。小时候的每年秋天，一定会和一群小伙伴挎着篮子去山上摘野果子：板栗、榛子、核桃、刺梨。那时的装备很简单，一副手套、一跟竹竿、一个篮子、一把镰刀就是全部的家当了。太阳下山时，除了满身的疲劳，还有胜利的果实。长大以后，远离乡村，开始适应城市的生活。但对于一个土生土长的乡下孩子，总归是喜欢泥土的味道比钢筋水泥的味道多一点，喜欢接地气的烟火味道比炫目的霓虹灯多一点。每年深秋，大山都会用自己特有的方式回馈着土地上的儿女各种珍馐美味。刺梨就是小时候的我们经常吃的野果子，而现在很多城市孩子却不知道是什么，更不知道怎么吃。最近好不容易入手得到一些野生的黄金刺梨，菜菜屋自然要想尽办法捕捉到刺梨的美味啦，捯饬了一下午，做了这一份刺梨酱。刺梨只有在秋季才有，属于季节性很强的食物。没有人工培植，都是野蛮生长型。所以这份刺梨得来不容易。尤其是今天的刺梨又是黄金无子刺梨，和普通的刺梨相比无论是口感、颜色、还是营养价值、药用价值都高出了许多倍。为了把这份珍贵的馈赠留住，菜菜屋决定做一罐刺梨酱，这样就不用担心在以后的日子里没有刺梨吃啦。无论是新鲜的刺梨，还是刺梨酱，总能让我们想起那段曾经的岁月，曾经的人，曾经的事。

食材清单加入采购清单

刺梨 400g

、

冰糖 100g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前将原材料准备好叨叨叨：刺梨满身是刺，大家在做准备工作的时候，一定要带上手套做好安全措施，以免扎手
步骤2/8 点击查看大图
用刀将刺梨头尾去掉，不用去皮叨叨叨：野生刺梨没有任何农药和化肥，所以不用去皮。刺梨皮营养丰富，去皮实在可惜
步骤3/8 点击查看大图
将去掉头尾的刺梨用清水清洗干净
步骤4/8 点击查看大图
然后切成小块
步骤5/8 点击查看大图
放入破壁机中搅碎叨叨叨：没有破壁机的童鞋们可以用料理机打碎，因为刺梨本身水分比较少，所以在搅碎时可以少放一点水
步骤6/8 点击查看大图
将打碎的刺梨汁放入锅中，倒入冰糖，小火边加热边搅
步骤7/8 点击查看大图
小火慢炒，待水分快干时，挤入几滴柠檬汁，翻炒均匀收干汁即可叨叨叨：刺梨酱和平时我们常做的苹果酱、草莓酱不同，因为没有果胶，所以不是黏黏的状态（千万不要怀疑自己哦）
最后一步点击查看大图
做好的刺梨酱，酸甜开胃，略带一点涩味，这才是大山最自然、最纯真的味道