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四川烧三鲜

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这是老家内江资中的一道家常菜,基本有家宴都会有这道菜!小时候最爱挑里面的火腿肠,现在最爱这个鲜掉眉毛的汤汁,泡饭,煮面条…味道不摆了。 小时候总觉得这道菜好麻烦,配菜多,且放的时间先后不同,然后就是2小时左右的小火慢炖。长大才发现,除了配菜花样多,就是很简单的一道菜,和其他烧菜没什么不同…只要你有耐心,可以说零失败的一道菜。 冬天一家人吃点暖和的东西,整个人都舒心了!
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

猪油炒过的肉更香。 我爸说最好不放花椒,放了花椒汤不会这么白,而且会压住一些鲜味。 笋条,可以菜市买泡发的玉兰片,或者超市卖菜那里有袋装的各种笋条。记得焯水。 墨鱼不用太多,最好提前一晚热水泡发。 红萝卜,青笋不要煮太久,有点脆脆的吃起来更有口感。 我这是土鸡耐煮,如果用的肉鸡最好和猪脚分开炒,猪脚炖得软烂时再放鸡肉,不然会煮成渣。 一定要大火煮几分钟,汤才会够白。 还可以放点鱼丸进去!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-11-01

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