红烧鲍鱼的做法

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红烧鲍鱼

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一口气烧了50个野生鲍鱼，忽然觉得有点土豪，没办法，弟弟的朋友从青岛空运来了一箱，担心放放又不新鲜了。在内地城市，很少会自己在家里做海鲜，想想还是红烧最靠谱，稀里糊涂按照自己的想法就开工了，没想到最后味道还非常不错，符合大众口味，一点也不会腥，小朋友也吃了好几只。

食材清单加入采购清单

鲍鱼 50个

、

葱适量

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蒜适量

、

姜适量

、

料酒 2大勺

、

蚝油 2勺

、

淀粉适量

、

干辣椒几个

、

生抽 2大勺

、

花椒少量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
步骤2/15 点击查看大图
非常新鲜。
步骤3/15 点击查看大图
用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。
步骤4/15 点击查看大图
鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。
步骤5/15 点击查看大图
锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。
步骤6/15 点击查看大图
倒入鲍鱼。
步骤7/15 点击查看大图
加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。
步骤8/15 点击查看大图
重新倒油烧热。
步骤9/15 点击查看大图
小火爆香花椒葱姜蒜末。
步骤10/15 点击查看大图
加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。
步骤11/15 点击查看大图
倒入鲍鱼。
步骤12/15 点击查看大图
加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。
步骤13/15 点击查看大图
剩余的汤汁，加一勺耗油，几个干辣椒，加淀粉勾芡后，倒入盘中。
步骤14/15 点击查看大图
撒些香葱点缀。
最后一步点击查看大图
味道还真不错。

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2017-11-01

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