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家常水煮鱼的做法

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家常水煮鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1000g

、

干红辣椒若干

、

生姜 3片

、

料酒适量

、

食盐适量

、

豆芽适量

、

莴笋两根

、

香菜一颗

、

花椒适量

、

藤椒适量

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
草鱼买宰杀后，鱼头鱼骨头放一边剩下的鱼片用料酒胡椒粉和淀粉加一点盐腌制好，可以放一点水抓匀然后上点油，这样不会粘在一起
步骤2/4 点击查看大图
这是我片好的鱼，用盘子腌制好，然后开始煎鱼头和鱼骨，煎好后先盛出来放一边
步骤3/4 点击查看大图
姜切片，干辣椒和花椒忘记拍照了，煎好鱼头剩下的油放入干辣椒和姜蒜花椒和泡椒，再加入一大勺郫县豆瓣酱用小火炒出红油，然后一次性加入一大碗水再把煎好的鱼头鱼骨放进去煮开，然后加盐和鸡精等到鱼汤入味时放入莴笋和黄豆芽，配菜煮好后用漏勺把锅里的东西装进碗里，剩下的汤用来煮腌好的鱼片，鱼片一定要一片一片下锅，大概三分钟后熟了然后好了，最后再放入部分花椒和干辣椒香菜浇上一勺热油，色香味俱全的水煮鱼就完成了
最后一步点击查看大图
这是第一次做味道很好，根据自己喜欢的口味加减改良，我喜欢麻麻的口号多放了点藤椒，特别美味，以后不用去外面吃了，鱼片三分钟就熟了不宜煮太久哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-01

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